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葱烧海参仅仅亮相2分钟鲁菜粉丝为戏份太少叫屈

2018-09-07 14:55

  《舌尖上的中国》热播之后,“余味”久久不绝。近日,有关这部纪录片引发的各种话题成为网上的热点,不少山东网友在看完此片后为戏份太少的鲁菜叫屈。作为“十大菜系”之首的鲁菜,只有葱烧海参有幸在片子里亮相。对此,山东省烹饪协会副秘书长李志刚表示,鲁菜戏份少只是表面现象,“其实鲁菜的影响遍布黄河流域,片中介绍的包括西北面食在内的很多食品其实都体现了鲁菜,只是没有点破而已”。

  《舌尖上的中国》引发了多少吃货骚动,更有各地吃货为了自家美食的戏份儿而争风吃醋。先是四川人为了在这部总长350分钟的7集纪录片,仅有不到10分钟讲川菜而愤愤不平,声称要拍《舌尖上的四川》。随后,又有细心的山东网友发现,被遗忘的不仅仅是川菜,身为十大菜系之首的鲁菜,只有葱烧海参有幸在片子里露了一小面,其他鲁菜一概化为无形。

  “《舌尖上的中国》挺好,吃货们应该看看,只可惜为啥没有多提提鲁菜呢?作为中国第一菜系的鲁菜,与齐鲁其他文化一样历史悠久,应该好好说说啊!”“连山东特有的煎饼都不屑一提,这能算是介绍中餐的精品吗?”“《舌尖上的中国》看完了,鲁菜直接悲剧了,整整七集就2分左右的葱烧海参!”一部网罗各地名吃的纪录片,如此“轻描淡写”处理鲁菜,让众多鲁菜粉丝情何以堪?对此,不少山东吃货大呼不过瘾,强烈要求节目组尽快为鲁菜正名。

  此前,因为川菜戏份太少,《舌尖上的中国》顾问之一、美食家蔡澜曾在微博上回应表示:“每个地方的人都这么说。”

  中国美食众多,一部7集纪录片想要网罗中国美食确实非常吃力。23日,该片导演陈晓卿在微博进行“微访谈”时也备受网友“责问”。有网友问为啥川菜、鲁菜等知名菜系戏份少,陈晓卿说:“可能是因为这些菜系太过耀眼,目前排不开档期。”还有网友问面食里面怎么没有河南,陈晓卿无辜地表示:“宁夏人民也这么问,山东人民也是。现在我已经不能去这些地方了,据说是去一次就要挨打一次。”

  7集的《舌尖上的中国》对众多中国美食难免厚此薄彼,因此,不少吃货强烈要求制片方拍续集,甚至建议制作“菜系专辑”,给这些在前7集中没有充分露脸的各大菜系找找平衡。

  对此,陈晓卿透露《舌尖上的中国》续集目前正在筹划中,但是具体何时推出尚未确定。“一个纪录片的制作是个系统工程,首先要做的是市场调查,有需求才会做。时间也需要制片方定。”

  不过,在专业人士看来,鲁菜的粉丝们大可以淡定。虽然片子中明确出现的鲁菜代表只有葱烧海参,但事实上由于鲁菜影响了整个黄河流域的饮食文化,因此,在《舌尖上的中国》里其实并不缺乏鲁菜的戏份,只是没有点破而已。

  省烹饪协会副秘书长李志刚告诉记者,虽然由于工作的缘故,他没能把整个《舌尖上的中国》看全,但是在他看来,众多吃货大可不必为鲁菜叫屈。因为鲁菜并不仅仅限于山东,整个黄河流域的饮食文化都深受鲁菜的影响,所以片子中其实处处是鲁菜。“鲁菜不仅仅包括菜,还有主食。片子中有一集介绍西北面食,其实西北面食就受鲁菜影响,介绍西北面食,也就是介绍鲁菜。”

  在李志刚看来,鲁菜博大精深,既是中国官府菜的代表,又处处体现中国的文化。“如果要做鲁菜的话,可能一点半点的篇幅也做不完。像孔府菜,是咱们鲁菜的代表。除了菜式,制作处处有讲究外,怎么上菜,席位怎么排也都是一定之规的。这些如果通过纪录片的形式介绍出来,也都很抢眼。”

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