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天下湘菜回“娘家” 台湾九旬厨神获终身成就奖

2018-08-27 11:47

  中新网长沙11月23日电(记者 傅煜)以“湖南食材供天下,天下湘菜回娘家”为主题的“湘菜产业发展促进周”23日在长沙揭幕,来自海内外的近500名湘菜领域领军人物齐回“娘家”,共谋湘菜产业发展大计。

  本次活动由湖南省人民政府主办、湖南省商务厅等单位承办,包括“天下湘菜国际论坛”、“首届湘菜食材供销展览”、“天下湘菜新世纪十年盘点”、“湘菜名店考察名菜品鉴”和“湖南饮食文化交流展示”五大内容。

  开幕式上,被誉为“湘菜厨神”、台湾93岁高龄的彭长贵等三人获颁“湘菜终身成就奖”。由于行走不便,其子彭铁城奉父命参加此次活动。据彭铁城介绍,父亲13岁便入民国要人谭延闿府中,师从谭府家厨,抗战期间流离辗转各省,博采厨艺精华,渐自成一家。上世纪40年代后期,为时任代总统的李宗仁打理宴客事务。此后随“府”迁台,让以颇具创新意味的“新湘菜”为主打的“彭园”红火至今。

  活动还颁出湘菜国际传播贡献奖、湖湘饮食文化贡献奖、湘外湘菜知名品牌等各大奖项。随后,来自海内外各地的湘菜企业代表共同发表《天下湘商(长沙)宣言》,表达出加快发展湘菜产业的共同愿景。

  拥有2000多年历史的湘菜是中国八大菜系之一,菜肴风味鲜辣浓香,在烹调技艺上以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。近现代湘菜已发展到4000多个品种,其中有300多款为闻名遐迩的名菜。

  近年来,湖南明确提出将湘菜产业打造成千亿元新兴支柱产业的发展战略,出台了一系列促进湘菜产业发展的政策措施。2009年,湖南餐饮业实现销售收入700余亿元人民币,湘菜在中国菜系中的排名也由第七位跃升至第三位。目前,湘菜馆在北京、广州、昆明等地上规模的经营网点达8000余家,经营网点数居中国菜系第一。完