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京菜”菜系正式发布中国八大菜系将成“九大菜系

2018-08-20 03:43

  本报讯(记者杨滨)北京也将有自己的菜系了,经过半年多的筹备、专家研讨、论证与整理,昨天下午,“京菜”这一具有特殊意义的菜系概念正式发布。这也意味着以川鲁粤为代表的中国八大菜系今后或将成为“九大菜系”。组委会专家将在年内认定一批京菜名店、名菜和名厨。

  据北京烹饪协会相关负责人介绍,京菜起源于辽金,形成于明清,发展于近现代,繁荣于当代,擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法,味道厚重,酱香、酥脆;选料精到,刀工细腻;注重形器,讲究规矩,具有丰厚的文化内涵,是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成的菜系,具有鲜明的北京特色。

  作为“振兴京菜文化工程”项目之一,为期3个月的“首届中国京菜美食文化节”昨天同时启动。组委会征集了北京以京菜风味为主,涵盖老字号餐饮品牌和民营品牌企业在内的60多个餐饮品牌、近200家门店的促销信息,包括便宜坊、全聚德、东来顺、华天、翔达、谭家菜、旺顺阁、大董、花家怡园、白家大院等门店。消费者在活动期间,可以通过扫描二维码,直接享受“就餐赠送宫廷小吃或果盘”、“就餐享受8.8折、9折优惠”等一系列促销优惠。

  此外,“京菜”推广活动还将组织京菜大赛,认定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名厨;由消费者评选“最喜欢的京菜门店”、“最喜欢的京菜菜品”等。

  什刹海是老北京的象征,其特色胡同文化吸引了众多中外游客。但记者走访发现,现在的什刹海景区问题凸显,三轮车经营不规范、景区内缺乏统一的游览标识,人车混行给游览增加了不便。