新凤凰彩票 > 中华菜系 >

中华八大菜系之经典菜你都吃过吗?

2018-08-18 20:10

  对于一个入门级吃货来说,记住这些菜系好复杂,不如逐个吃一遍来的痛快。本篇文章,筷子君就逐个菜系的介绍下它们的经典菜,看您是不是都吃过呢!?没吃过的一定要收藏了!

  糖醋鲤鱼,是山东济南传统名菜,先炸后烧,大酸大甜的口味,色如琥珀,外焦里嫩。鱼尾翘起,鲤鱼跳龙门的造型,表达了金榜题名,新婚花烛等人生大喜的欢愉之情。正宗糖醋鲤鱼,取材黄河鲤鱼,金鳞赤尾,现在已很少使用了。

  葱烧海参,山东经典传统名菜,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱香味醇。富含胶原蛋白,不含胆固醇,营养健康。海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种,以山东沿海产的刺参为上品。

  川味火锅,以麻、辣、鲜、香著称。传统汤汁配料为辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒等,加入牛肉原汤。川味火锅的种类包括:毛肚火锅、鱼火锅、血旺火锅等等。

  水煮鱼,也称水煮鱼片,是一道重庆菜,川菜麻辣味的代表,鱼肉鲜嫩味美,备受青睐。水煮鱼味道的好坏,关键在于麻椒和辣椒等配料上,产自贵州的麻椒,才有特殊的麻味,辣椒则选用产自重庆的“子弹头”干红辣椒。

  白切鸡是粤菜传统名肴,刚熟不烂,皮爽柔滑,清淡鲜美。食时可以带酱油、芥末、蒜泥等蘸料。系广东家乡菜。

  又称潮州打冷,冷盘熟食,属于风味乡土菜式,包括卤水类的卤鹅、卤猪脚;鱼饭类的巴浪鱼、红鹦哥鱼;腌制类的腌膏蟹、腌虾姑;熟食类的猪肠咸菜、春菜煲等。这些菜品全部以明档的方式摆放出来,喜欢哪个用手一指,即刻上桌。

  苏州菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保存菜品的原汁,以金陵菜、 淮扬菜、苏锡菜和徐海菜组成。

  具有历史意义的一道菜,相传为纪念推翻暴秦的英雄项羽和佳人虞姬而创制。食材主要是甲鱼和鸡,肉质鲜嫩,汤浓味醇。徐州名菜,也是喜庆宴会上的一道大菜。

  狮子头做法始于隋朝,原名葵花斩肉,用六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做出拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。现代出于健康,一般多加瘦肉,肥肉减少。

  闽菜中的首席名菜,又称满坛香、福寿全。用鸡、鸭、肉、海参、鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等多种原料,加上绍兴酒、花生、冬笋等配料,文火煨炖而成。

  福州地方特色的小吃之一,用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁成茸,加淀粉(甘薯粉)搅拌均匀做皮,再包以猪瘦肉或虾肉等馅料制成丸子。滑润清脆,汤汁荤香不腻。

  浙菜富有江南特色,讲究品种和季节时令,选料讲究鲜活,用料讲究部位,刻求“精细、特产、鲜活、柔嫩”。

  浙江杭州传统地方风味名菜,别名“宋嫂鱼”以草鱼作为原料,浇上一层平滑油亮的糖醋,鱼肉嫩美,带有蟹味。也可用鲈鱼替代。

  荷叶粉蒸肉享有较高声誉。用鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉包裹起来蒸,味道清香,肥糯而不腻。

  其它经典浙菜还有:西湖莼菜汤、油焖春笋、龙井虾仁、干菜焖肉、宋嫂鱼羹、砂锅鱼头豆腐、宁波汤圆、嘉兴粽子等等。

  湖南传统名菜,又叫红煨鱼翅,选用脊翅,另用母鸡、猪前肘、虾仁、干贝、香菇等佐料,煨制而成。汁浓唯美,清鲜糯柔。(爱护野生动物,筷子君不建议食用鱼翅)

  剁椒鱼头以鳙鱼(胖头鱼)鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜为辅料,蒸制而成。色泽红亮、鲜辣适口。

  徽菜包括皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味。擅长烧、炖、蒸。重油、重色、重火功,讲究食补。

  臭鳜鱼又称臭桂鱼,徽州传统名菜。 放在木桶中用盐水腌制,并用山间青石或河卵石压住,逐渐排出水分并发酵,而后烧制而成。闻起来臭,吃起来香。

  火腿炖甲鱼,主要原料就是甲鱼和火腿,口味鲜香。甲鱼有较好的净血作用,益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体(孕妇不可食甲鱼)。

  其它经典徽菜还有:黄山双石、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、问政山笋、无为熏鸭等等。返回搜狐,查看更多