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地方风俗文化美食篇之八大菜系形成原因

2018-08-17 23:52

  ,我们可以了解一下有关菜系的文化以及八大菜系的由来。中国自古就是比较善于吃、喜欢吃的民族,因此饮食文化也是中华民族文化的重要组成部分。

  菜系,又俗称为“帮菜”,指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派,成为中国文化不可分割的一部分,截止到现在无论是迎接外宾的高档菜系,还是市井民间的美食小吃,无不透露着中华民族的智慧结晶。

  中国的饮食文化可以追述到春秋时代,发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜, 成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的八大菜系,最著名的就是满汉全席。

  代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

  “八大菜系”形成的由来,主要是由于中国辽阔的地域,使得南、北、东、西的人文差异有所不同,进而造成不同的饮食习惯,形成了“八大菜系”,同时也铸就了我国风格俊逸的饮食文化。