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中华美食传统八大菜系之鲁菜

2018-08-17 23:52

  鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统八大菜系之首。宋代以后鲁菜就成为北食的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大。

  鲁菜内部分为三大派系,分别是齐鲁风味,胶东风味,孔府菜。鲁菜是中国第一大宫廷菜系,中国八大菜系之首,以孔府风味为龙头。

  齐鲁风味以济南菜为代表,在山东北部、北京、天津、河北、华北、东北等地区盛行。齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。都有哪些我们熟悉的菜品呐,不墨迹,上图!

  亦称胶东风味,以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。美食继续:

  以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区,和江苏菜系的徐州风味较近。孔府菜有食不厌精,脍不厌细的特色,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比。

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