新凤凰彩票 > 中华菜系 >

同属于八大菜系凭什么淮扬菜能上台面我们川菜就不行

2018-08-17 00:38

  我们国家的高层领导人,在接待外国来的元首或者政府要员的时候,就会需要摆下国宴了。这种宴席非常高档,不论是卫生还是口味的标准,都是按照全国最高的标准来设定的。所以,做这样一桌菜的大厨也得是刀功和火候都十分了得的名厨。

  而看一看这些宴席里头的菜单,有些人可能心里要打个问号。中国有八个大的菜系,为什么这里头的菜品大多集中于江苏的淮扬菜一家呢?其他菜系哪儿去了呢?特别是遍布我们街头的川湘菜系,怎么都没有踪影呢?

  这其实不无道理。淮扬系的口味相对来说比较清淡,好比清炖狮子头,鲜美清香,无论什么人都下得了口,也都能喜欢吃。再比如松鼠鳜鱼,这也是淮扬系的代表,因为江南水乡就产鱼产得多,这道菜是放了糖和醋,酸酸甜甜,极具中国菜的风味,外国人很多没有吃过,相当于是给他们展现了一番我们大中华的特色。另外,这道菜颜色红火,兆头也很好,非常吉祥,这是我们国家非常重视的一点。

  而再来看看四川菜,它的口味以麻辣为主,和前者相比可以说是差了很大的距离。比如大家熟悉的宫保鸡丁,红黄绿三种颜色非常抢人眼球,味道也香辣刺激,很多老饕都爱吃,也是我们国人饭桌上经常出现的一道菜。不过,对于来自世界各地的人来说,并不是所有的朋友都能吃辣,再说,一群贵宾如果在一起吃辣吃出一身汗,也不是十分得体的。

  另外,川菜还有像夫妻肺片这样的菜,这种菜的原料主要是猪下水,我们国人不避忌这个,但是外国人不同,许多国家的人是不吃内脏的。不选择这样的菜品,也是对于我们客人的尊重。因此,辣味的川菜,一般还是不会用来招待我们的外国朋友的。