新凤凰彩票 > 外国菜谱 >

精选十款味道极好的下饭菜搭配米饭可真香经典菜谱快收藏!

2018-09-08 13:38

  3、把青红椒圈投入沸水锅里,汆一水便捞出来沥水,趁热与热豉油和藤椒油拌匀,然后倒在盘内蚌仔上,放入已经炝香的青花椒,即成。

  营养看台:老母鸡具有较好的食疗与滋补效果,加上茯苓所具备的利水渗湿的功效,白术补脾益胃、燥湿和中的功效。三者搭配,主要用于脾胃气虚、腹胀体倦、乏力疲劳等症。

  焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以除去。

  焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

  可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈!一般是在烹调前先将肉放入冷水中,加热至水开,这样可以更好的去除脏东西,也可以使肉质鲜嫩。

  2、锅入少许熟香菜籽油烧热,下五花肉片和蒜片炒香后,加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味,调入盐、味精,勾芡后起锅装盘,点缀葱丝即成。

  茄子鲊是一种很乡村的自制半成品调料,香辣还有点酸味,搭配肉丝一起炒制,土料土做法,但是与众不同。

  2、猪肉80克切长10厘米的细丝,加入盐2克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清、生粉各10克上浆,入烧至三四成热的色拉油中,小火滑油。

  3、锅内放入菜子油40克,烧至五成热时,下入干辣椒节10克爆香,先下入茄子鲊中火炒香,再放入肉丝,用盐2克、味精3克调味,出锅装入盘中。

  紫长茄5千克打梳子花刀(也可以切成适中的薄片),晾干水份,先加入袋装蒸肉米粉5千克拌匀,再加入干辣椒碎2千克、盐400克、高度白酒200克拌匀,放入洗净的坛子内,密封后灌满坛沿水,放在阴凉通风处存放2个月以上。

  1、仔鸭6只(净重约1800克只),宰杀治净,加盐、味精、白胡椒粉、料酒码味去腥,捞起放入花椒卤水中,中火卤制30分钟,关火浸泡20分钟,捞出挂于通风处晾30分钟。

  1、青、红花椒各500克,小茴香40克,排草、灵草、南姜各20克,白豆蔻15克,草果、肉豆蔻各5个,丁香3克,入清水浸泡30分钟,投入三成热油中煸香,捞出沥油。

  2、锅入菜籽油500克烧至四成热,加入大葱段、姜片各150克,香葱100克,洋葱80克小火炸香,倒入清水30斤烧开,放入香料以及鲜花椒500克,鲜红小米辣250克,调入生抽200克,美极鲜150克,冰糖120克,盐40克,鸡精30克大火烧开后转小火熬35分钟,待香味溢出即可使用。

  山药一般是用来炖汤或者清炒,成菜味道以咸鲜清淡为主,这里将其与剁椒酱搭配,成菜风味自成一格。

  制作:把山药削皮后切成小块,放入清水锅煮熟,捞出来装盘并舀入剁椒酱,随后上笼蒸10分钟,取出来便可上桌。

  2、锅入猪油烧热,放入汆过水的腊猪蹄稍炒,再掺入鲜汤炖至腊猪蹄八分熟时,放入土豆,并调入少许盐。待猪蹄炖至糯时,即可起锅装盘。

  1、把猪里脊肉剁成泥,纳盆加入姜末、盐、花椒粉、料酒、味精、胡椒粉、全蛋液和少许红苕淀粉,搅打成馅后,放进垫有纱布的蒸笼内抹平,抹上一层蛋黄液,上笼蒸至蛋黄凝固,再取出来抹上一层蛋清,随后上笼蒸至熟透,即制成镶碗初坯。

  2、等初坯晾冷后,取出来先切成长条,再分别切成厚片,放蒸碗底部摆好,然后分别摆上炸酥肉、水发木耳、水发黄花、响皮、炸豆腐等料,灌入调好味的清汤,入笼蒸约30分钟,最后取出来倒扣在垫有汆熟青菜的窝盘里,撒上葱花即成。

  肥肠200克,猪脚150克,凤爪150克,蒜籽30克,八角15克,桂皮15克,整干椒20克,姜片15克,大蒜15克。

  盐10克,味精15克,糖15克,辣妹子20克,豆瓣酱15克,蚝油15克,料酒15克,部落秘汁20克,湘西山胡椒油10克,色拉油40克,胡椒粉10克,湘味卤水1千克。

  7、蒜籽过油,放姜片、大蒜、辣妹子、蚝油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、味精炒香,再下入肥肠、猪脚、凤爪、部落秘汁煨至入味,勾稀芡,淋油,出锅即可。

  1、取高汤2千克,加蒸鱼豉油500克,美极酱油25克,湘西腐乳30克,野山椒(斩碎)50克,鸡粉20克,小火熬20分钟制成母汁。

  3、锅内入色拉油烧至五成热,下码好味的乳猪手煸香至吐油,再下蒜蓉辣椒酱炒香,然后加水、加B料略烧,最后下仔姜,大蒜子、蒜苗段炒匀,收汁,起锅装盘即可。