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中烹协启动编写《中华小吃名录》 统一整理各地名小吃

2018-08-13 10:27

  新华社北京5月8日专电(记者雷敏)中国烹饪协会会长姜俊贤日前透露,该协会近日启动编写《中华小吃名录》,以规范名称、统一整理各地知名小吃,并从各地具有代表性的小吃品牌中优选知名度高、有发展前景的小吃企业及小吃产业上下游相关企业进行资源整合,将中国的特色品牌小吃推广到全国乃至世界。

  姜俊贤在“首届中华小吃文化论坛暨中国烹饪协会中华小吃委员会成立大会”上,“十三五”时期,作为大众化餐饮的重要组成部分,小吃产业有着极大的市场空间、发展潜力无限。但是这一产业在发展过程中也存在着四大问题,具体包括:

  小而美的小吃企业出现单打独斗的现象,缺乏长远规划和营销战略,若想大规模发展略显势单力薄,缺少协同合作、团结共赢的平台;

  对于一些已经比较成规模的地方小吃,有的也缺少完备的竞争机制和规范化操作,上下游产业链无法有效衔接,在经营管理上存在漏洞,离现代品牌企业还有很大距离;

  一些老字号、传统小吃企业在营销过程中市场定位不足、营销观念陈旧、缺乏规范化操作,导致传统小吃文化、制作工艺及小吃品类的流失和湮没;

  很多特色小吃经营者从事这一行业仅仅是为维持生计,这些从业者中思考过品牌化发展的不多,而且行业内针对小吃的经营和操作也缺乏相应的行业标准,导致小吃市场出现鱼龙混杂的乱象。

  姜俊贤表示,中国烹饪协会中华小吃委员会将引导行业自律,着力规范小吃产业经营者的经营行为,提高经营者管理水平。引领小吃企业诚信合法经营,及时发现和总结行业内转型升级的新技术、新思路、新方法,推广创新经验,推动小吃产业健康发展。

  同时,争取地方政府对小吃行业优惠政策制度化,为地方特色小吃企业的发展提供适度宽松的环境。努力将特色小吃打造成城市名片,推动小吃产业品牌化发展。对全国小吃产业进行资源整合,搭建小吃产业协作平台,把地方特色小吃推广至全国乃至全世界。