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安徽有啥好吃的?各地特色美食传统小吃梳理

2018-08-23 12:06

  经常碰到外地朋友问安徽到底有啥好吃的?听到这种问题我就呵呵了!安徽好吃的那么多,我一口气哪儿给你说得完嘛!相信有不少小伙伴也遇到过类似问题。没事,不要担心,要是再有人问你安徽有啥好吃的,你可以这么告诉他,馋死他没商量!

  安徽沿淮有一道不得不吃具有2000多年历史的皖菜刘安点丹。2000多年前,淮南王刘安在淮南八公山研制长生不老丹药,在一次偶然情况下,把一种化学物质“石灰”去掉渣加到黄豆汁内,结果豆汁凝结,味道极好,后来制作手法逐渐流传起来,称呼为“豆腐”。刘安点丹这道菜成为游淮南不得不吃的一道名菜,口感滑嫩细腻、酱鲜甜润、入口即化。

  作为豆腐发源地的淮南对于豆腐的吃法研究得相当透彻,把豆腐包成饺子也是美食界独一无二的。选用上等的豆腐去掉表面的硬皮,切成圆柱形,将豆腐柱横切成豆腐皮(类似饺子皮),然后把做好的肉馅包进,对折成饺子状,放入蒸锅蒸5分钟定型,最后出锅加入熬好的鸡汤,清汤豆腐白玉饺成为了一道考验淮南豆腐宴师傅的刀功和厨艺的特色菜。

  大多数地方的早餐以清淡的稀饭豆浆包子为主,而淮南人的早餐却是一碗辛辣的牛肉汤,淮南人就好这一口。淮南牛肉汤口感浓郁醇厚、鲜香爽辣、营养美味,有滋养脾胃的食疗功效,因此名盛淮河两岸,传遍大江南北,成为苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的特色名小吃。

  它是黄山特色小吃,色泽金黄、形如蟹黄壳,因此又被称为“蟹壳黄烧饼”。表皮酥香松脆,口感非常好;而内陷通常由猪肉和梅干菜经过一定的配比制作而成,入口极其鲜香。因为它个头小、携带方便,不易变质,十块八块就能买一包,实乃黄山旅游馈赠亲友及自己享用的必买小食。

  有些美食长得不好看,却是一大极品美食,比如深渡毛豆腐。豆腐块上浓密的白毛毛还分布一些黑色颗粒,但这些是发酵转化为了氨基酸,不但无害、富有营养,烹饪后味道还特别鲜美。这也是上过《舌尖上的中国》的徽州特色美食小吃,通常也是人气最旺的那一个。

  印象中的面皮应该如西安凉皮一样的拌上汤汁或麻酱,而萧县的手卷面皮可是独树一帜。它是先把面皮摊开,放上面筋和应季的蔬菜,浇上辣油和调料一裹,听起来感觉好似煎饼卷大葱般的直白做法,但它却有煎饼无法拥有的柔软和细腻。好吃不贵,在萧县的大街小巷花个三五块钱就能美美地吃上一份。

  这是合肥特色小吃。在吃合肥庐州鸭油烧饼的时候一定记住,刚出锅的才最好吃,一口咬下去,一点点咸味伴着葱的清香、鸭油的鲜美,再加上点芝麻的焦香,非常美味。口味比较重的小伙伴还可以佐以豆瓣酱、辣油、蒜泥等一起食用,味道也是极好的。

  合肥传统小吃,和传统的芝麻烧饼不太一样,它烧制的工具犹为特别,上为天锅,下为地灶。这独特的制作方法也被收录为市级非物质文化遗产。此外,下塘烧饼还有句颇有特色的顺口溜:干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。朋友来合肥游玩,可以带TA去品尝一番。