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中国十大街边小吃啥是正宗兰州牛肉面 有新规了你怎么看?

2018-08-21 01:22

  中国十大小吃是什么,在不同人眼里,不同地域,有不同的答案。在河北东北部一带,沙县小吃、北京炸酱面、甘肃兰州拉面、河南烩面、内蒙古火锅,东北杀猪菜等小吃店遍布街头,让你傻傻分不清哪个到底是正宗的。

  最近有消息称,全国街头最多的,在全国各地十大小吃中都上榜的兰州牛肉面出新规了,老百姓以后可以对照标准,看看你吃的牛肉面哪个是真哪个是冒牌的。

  兰州牛肉面馆之多,在北方一些乡镇的路边都有,普遍店面不大,2到3人打理,5-10元就能来一碗,经济实惠,颇受当地老百姓欢迎。据不完全估计,全国各地兰州牛肉拉面馆有5万多家,从业人员56万余人,年营业额近166亿元。但是,很多城市的“正宗兰州牛肉拉面”并不是出自兰州,大多为当地改良版的当地拉面,只是借助兰州拉面的名气。

  针对街头泛滥的兰州牛肉面馆,2018年6月末,兰州牛肉面行业协会公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》,规定了兰州牛肉拉面从店面布局、食品卫生、服务标准等要求,将作为行业标准试行。其中,对牛肉拉面的原料和配料,要求原汤和水的比例不得大于1:2。

  《标准》还提出在选址方面,要求总经营面积不得少于120--150平方米,操作间面积不得低于总经营面积的30%,要求证照齐全。

  传统兰州拉面有200多年历史,有“一清二白三红四绿五黄”的要求,一清即汤清,二白即萝卜白,三红即辣椒油红,四绿即香菜、蒜苗绿,五黄即面条黄亮。此外,面的种类有细面,圆面,宽条面,扁面等。