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麻辣烫、胡辣汤、煎饼果子、羊肉汤……《舌尖上的中国3》第二集

2018-08-21 01:21

  “小吃,看似简单却充满了饮食之道。”今晚,《舌尖上的中国3》第二集聚焦许多人日常生活中熟悉的小吃,麻辣烫、胡辣汤、煎饼果子、羊肉汤……这些小吃饱含丰富的用料,凝结制作者的心血。50分钟的节目,各地名小吃跃然眼前,爆三样(ID:sdbaosanyang)看得垂涎欲滴。

  第二集的中国美食故事从云南腾冲的一碗稀豆粉讲起。把豌豆研磨成粉淡黄色的豆粉,经过熬煮,分离出头浆与清浆,再次加工,精细配比后,一碗稀豆粉才算成型。

  再由食客根据自己的口味,加入豆瓣酱、辣椒等调料,搅匀后食用。这是云南人闲暇时餐桌上常见的美食。一勺稀豆粉不仅带来豌豆的清香,更有细腻的口感。

  “想吃到正宗的麻辣烫,就要到四川去。”许多山东爱吃辣的“吃货”,一到四川嘴就停不下来,麻辣烫当之无愧是“吃货”们的最爱。第2集里,节目组来到了四川乐山,找到了麻辣烫的起源——乐山串串。

  一份好吃的麻辣烫,以底料为精髓。多味底料在锅中翻炒,火候拿捏恰到好处,才可激发出麻辣烫的香气。再配上精心调配的蘸料,一口吃下去,齿颊留香,麻辣鲜甜。

  无论人走到哪里,心中最想念的还是家乡熟悉的口味,“一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉。”胡辣汤不但是河南的著名小吃,更是山东人熟悉的早点。

  劲道的面筋,浓稠的汤汁,加上胡椒等调料的鲜香……看着画面,爆三样就觉得饿了!喝一碗胡辣汤,一天都精神倍棒!

  面糊缓缓倒下,将其均匀擀开,快成型时磕入鸡蛋,待蛋液铺满煎饼后,撒葱花,放食材,卷饼……多么熟悉的画面!

  第2集中展示的天津的煎饼果子,选料上乘,酱料用心。当看着热乎乎的煎饼果子一个接一个地被食客买走的时候,爆三样决定明天早晨去买一个煎饼果子!

  除此之外,第2集还介绍了汕头鱼丸、四川凉糕、泉州石花糕、西安水盆羊肉这几样小吃,爆三样感受到了隔着屏幕溢出来的香气。