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瑞金最具特色小吃赶快品尝美食看了别流口水!

2018-08-18 10:38

  美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。

  仙米冻有两种,一种是黑色的,漆黑漆黑,黑得透亮,那是用一种特别的草和米粉熬制而成的;一 是白色的,洁白洁白,晶莹剔透,那是用山间的一种名叫“吊茄子”的野果和着米粉熬制而成的。

  吃仙米冻并没有什么讲究,只要把熬制成块的仙米冻切成一块块,捞上,放在八角碗中,用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅,再洒上熬制好的糖水,便是无上的美味。凉凉的,甜丝丝的,是解渴的极品。

  在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑,营养价值高,深受瑞金人民和外来游客的欢迎。

  红薯叶米果、鳅鱼菜米果、艾叶米果、芭蕉米果、菠菜米果、豆叶米果、包菜米果、过年黄米果、米果子、山药米果、葫芦米果等

  红薯叶米国是用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料,研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

  是瑞金较为著名的风味小吃,在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,擀成饺子皮,包进自己喜爱的馅料,芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而成为瑞金名牌风味小吃之一。

  鱼圆是瑞金人待客酒席(俗称“东道”)上的主菜,用料精、制作细,技术要求高。鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤内煮熟起锅,加姜汁上桌。其色白如丸,味道鲜美爽口,不腥不腻。

  豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,瑞金人称之为豆脑子,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。

  擂茶,是客家人独特风味的食品,在瑞金同样世代相袭,广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后,熬煮而成。擂茶风味独特,清香、微苦,呈灰绿色,稀糊浑浊,喝时加些香油,十分可口。瑞金人辛勤劳作后,喝上一碗擂茶顿时心清气爽,开胃解乏,擂茶有部分中草药,能起到解毒通气清凉的功效,瑞金人不论乡下人还是城里人,男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥,又是应时的饮料。农妇们擂好茶,煮熟后满满一盆端上桌来,左邻右舍围坐一起,边喝边聊,喝不完的擂茶,扯不完的家常。

  瑞金米酒,色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝,温心暖肚,御寒防风。适量饮用,舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳。酒娘(没有掺水)更是幽香扑鼻,酒味浓郁,更能利血养气,暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外,还是烹调的好佐料,它可以除腥、臊、膻。

  糯米条、油炸糕、炸元宵、芋洽子、芋头包、红薯包、酸菜包、豆饼子、硬果子、过糖麻七、鱼子包、炸香芋、炸酥子、烤饼等

  享受美食也要看场合,场合好美食起来也有味道。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康,也让人吃的更加开心。

  状元红为瑞金特色年货之一,状元红色泽红艳,在春节期间看来,非常喜庆,有个好彩头,并且入口香脆爽口,甜味十足,是孩子们爱吃的零食。慢慢含着,充分感受甜味在舌尖中慢慢散开,再一口咬碎,那种感觉绝对让你难忘。

  月亮巴是传统的赣南特产,因为形状像满月,取名月亮巴,其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口,吃后满口留香。一片月亮花生巴入口,香味从口中溢开,酥脆松薄,如果此时再来上一杯清茶,更是让人爽到心里。小时候每临近过年家里就开始忙着做各种年货。

  瑞金人儿应该都有吃过豆角酥吧,这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥、豆角酥……其味道酥脆,嚼一嚼满嘴都是油香味,也是于都人居家宴请必备良品。豆角酥因其形状似豆角,口感酥脆,故名豆角酥。

  烫皮是赣南客家人的特色食品。具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点。赣南各县尤其是大余,家家户户都做烫皮小吃食品。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品,还是当地办酒席做好事时的必备食品。

  麻通因用芝麻包裹,内如通草而得名麻通。麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点,大而不重,甜而不腻,酥脆爽口,是老少皆宜的健康食品。赣南麻通又叫麻枣,全体肥大,皮薄如纸,内空似瓜瓤,腹中为白丝。吃起来落口无渣,香酥可口,是人们欢度春节之佳品。

  炒米糖黄中带亮,状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。切成一小片一小片吃,这样的味道会更加好。以前过年期间大街小巷好多制作炒米糖的,现在做的人儿也少了,基本上是机器制作。

  煎酥子,是以糯米粉、白糖、麦牙糖为原料,经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮,大小均匀,质脆酥香。用珊瑚条蒸米酒蛋非常好吃,这两样东西都是以甜味为主,混合在一起不仅不会串味,软化后的珊瑚条“火气”也不会那么大。

  芋圆子作为赣南客家特色小吃,它的做法也有很多种,比较常见的是将芋头煮烂,做成糊状,和米粉一起和在一起,搅拌均匀以后,做成一个个或大或小的丸子,进行油炸或水煮,这样做出来的芋头圆香甜可口,芋香十足。芋头圆比较硬,如果能和热乎乎的甜酒一起吃的话,味道会很不错。

  赣南特产云片,用大米等制成。由热油锅中炸酥即可。炸之前最好是在太阳下凉晒,这样炸出来会更松、更爽口。味道香、酥、脆。比薯片还好吃的炸烫皮。制作简单,可作为菜食用也可作为休闲小吃,味道美极了。

  番薯干相信大家都吃过,而赣南的特色小吃番薯干的口感也是一绝。番薯干保留了红薯本身的香甜,同时又香酥可口,适宜保存,颇受赣南人民的喜爱,其柔软香甜的滋味让人久久不能忘怀。番薯干是款待客人的好东西,跟亲朋好友一边聊天一边吃着红薯干、一边嗑瓜子,一定是非同寻常的享受。