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旅游就要享受正宗美味 盘点各地小吃街

2018-08-16 14:26

  2012年,一部名叫《舌尖上的中国》的美食纪录片横空出世,诱人的美食,精良的制作,让无数网友“大半夜把家里最后一袋泡面给泡了”。今年4月份,历经两年苦等,《舌尖上的中国》第二季终于回归荧幕。看一下大伙儿是怎样在朋友圈拼命狂晒《舌尖2》惊现家乡美食,才会领悟原来吃文化在我们这里是这样的“热闹”。

  中国历来有句古话叫做“民以食为天”,就连打仗都是如此,“三军未动,粮草先行”。中国人不仅爱吃,还会吃。早在2000多年前的春秋时期,孔子在吃上就已经很讲究了,“食不厌精,脍不厌细”。粮食陈旧或变味,鱼肉不新鲜了,他都不吃。无怪乎大家看过《舌尖》后,除了感动,就是满满的自豪。

  美食虽好,寻之不易。不过对于我们这样的游客来说,我等不需进入深山老林,不需爬上高高的杉树,也不需深入水塘寻觅,就可以在一个地方遍尝美食。这个地方就是小吃街,它在我们的舌尖之旅上,显现出其独特的魅力和优势。陌生的城市,不长的街道上,汇聚几十甚至上百种当地特色美食,足以让一个过客遍尝当地美味。

  说到美食街,北京的簋街可以说是家喻户晓。在这条1公里多的大街上,上百家餐厅鳞次栉比,密度之大在京城恐怕难以找出第二家。簋街,鬼街。街如其名,白天街上人烟稀少,到了晚上就热闹起来,人群在密密麻麻的红灯笼映衬下,日落而出,黎明则散,真如鬼魅一般。虽说近年来簋街美食难免有千篇一律之嫌,但这也恰好做了北京餐饮时尚的风向标。到北京,不用多问,去簋街走上一遭,就知道时下年轻人最喜爱的美食是什么。

  现在的簋街,最流行的莫过于麻辣小龙虾。说到麻小,自然就绕不开胡大。胡大的生意究竟有多好,看看门口散落一地的瓜子皮就知道了。早就听说胡大排位艰难,为了避开人潮高峰期,我们特意选在下午四点多的非主流时间赶过去。幸运的是,早去的话真的不用等位;不幸的是,非主流时间麻小只供应最小的。菜单上麻小分三元、四元、五元、七元一只,但我们只点到了三元一只的,味道自然是极好的,只可惜掐头去壳后就没剩下多少了。

  吃完之后出来一看,门口等位的人群已然蔚为壮观。店门口像在卖瓜子一般摆放着几大袋瓜子,地面也早已被瓜子皮淹没。店家特意准备的小凳上,几十位等位的食客每人手抓一把瓜子,在傍晚的微风中边磕瓜子边聊天,缓解一天工作的劳累。这些等位的食客,往往都要等待一两个小时之久,原来最肥美的龙虾,只留给最有耐心的食客享用。

  除了麻小,馋嘴蛙和烤鱼也是京城食客的最爱。馋嘴蛙肉质细嫩,鲜香适口。烤鱼口味奇绝,营养丰富。同麻小一样,这两道菜自然也少不了麻辣。进店入座,把外套一脱,衣袖一挽,直吃得大汗淋漓。当然,北京特色小吃卤煮火烧、爆肚、炒肝、烤鸭等,也都不容错过。

  如今,簋街的意义已经超出餐饮食肆的范畴,成为京城夜生活和饮食文化的一个缩影。申奥成功之夜,北京的店铺都关了门,惟独簋街灯火通明,100多家店通宵营业,从头日晚到次日凌晨,至少有5000余人光顾,大家在那里唱歌、喝酒、拥抱、哭泣,整条街都沉浸在欢乐之中。那一晚,簋街至少销出“麻辣小龙虾”上万斤。

  南京小吃天下闻名,夫子庙绝对是“吃货”们不能错过的一站。六朝时期,秦淮河和青溪一带,就设置了不少水榭酒楼,明、清时期更为繁华。如今,夫子庙一带的饭馆、茶社、酒楼、小吃铺比比皆是,仅夫子庙中心地带,不同花色品种的小吃就有200多种。

  夫子庙是南京小吃的发源地,也是南京小吃集大成之地,可谓是最具老南京风味的地方。我们一走到街口,香气四溢、现吃现做的小吃摊就把胃里的馋虫全部勾了出来,再也迈不动脚,一排排的青砖瓦屋,各种美食一应俱全。先来份到南京不得不吃的鸭血粉丝吧!俗话说得好,没吃过南京的鸭血粉丝就等于没来过南京。看着老板熟练的烫粉丝,加鸭肝鸭肠,最后再来点辣油,啧,一碗香喷喷的地道鸭血粉丝汤就在眼前了。

  旁边的小摊上,还有油糍粑、小笼包、刨凉粉、四喜元宵、糖炒栗子、油炸鹌鹑等等,人们或在小摊前为数不多的座位上埋头大吃,或在小摊周围的休息石凳上“就凳开吃”。整个小吃摊灵活生动的经营方式,民歌式的招徕吆喝,为沉浸在浆声灯影中的秦淮河带来了热闹和香气。

  除了花样繁多的小吃摊,集中在夫子庙的“秦淮八绝”也早已名声在外。但目前夫子庙地区仅剩4家“八绝”老字号,分别是奇芳阁、永和园、蒋有记和莲湖糕团店。我们选择了紧邻贡院街口的永和园,店面是几间老字号里最大的一间,进了永和园自然要尝尝传说中的招牌点心了,由于所制的烧饼色泽金黄,被誉为“蟹壳黄”, 芝麻的香加上烧饼的松酥简直是完美的组合。开洋干丝不仅切得细如绵线,更具特色的是滚沸的开水浸烫数次,无一点豆腥味,吃口更觉得绵软柔韧,配上了姜丝和海米的煮干丝味道的确别致。

  如果你有兴致、有精力,大可以一家老店一家老店地吃过去,只点每家的绝活儿,“秦淮八绝”就散落在夫子庙各处,同时夫子庙很多餐厅都有小吃套餐,也可以一次尝遍“秦淮八绝”。南京不靠山,不靠海,却用最平常的材料,靠着化腐朽为神奇的手段和江南人独有的精细心思,成就了一帮心满意足的吃客,也许这才是南京小吃的精髓。